সংক্ষিপ্ত বর্ণনা:
সিএএস নম্বর: 117-39-5
আণবিক সূত্র: সি15H10O7
আণবিক ওজন: 302.24
রাসায়নিক গঠন:
| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | Quercetin |
| গ্রেড | খাদ্য বা স্বাস্থ্য পরিচর্যা গ্রেড |
| চেহারা | হলুদ সবুজ সূক্ষ্ম গুঁড়া |
| অ্যাস | 95% |
| শেলফ জীবন | 2 বছর |
| প্যাকিং | 25 কেজি/ড্রাম |
| অবস্থা | শীতল এবং শুকনো জায়গা |
বর্ণনা
1857 সাল থেকে quercetin নামটি ব্যবহার করা হয়েছে, যা Quercus এর পরে quercetum (ওক বন) থেকে উদ্ভূত হয়েছে। Quercetin বিভিন্ন গাছের ফুল, পাতা এবং ফলের মধ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। সবজি (যেমন পেঁয়াজ, আদা, সেলারি, ইত্যাদি), ফল (যেমন আপেল, স্ট্রবেরি ইত্যাদি), পানীয় (যেমন চা, কফি, রেড ওয়াইন, ফলের রস ইত্যাদি), এবং 100 টিরও বেশি ধরণের চাইনিজ ভেষজ ওষুধে (যেমন থ্রিভিন অ্যাস্টার, মাউন্টেন হোয়াইট ক্রাইস্যান্থেমাম, হুয়াই রাইস, অ্যাপোসিনাম, জিঙ্কগো বিলোবা ইত্যাদি) এই উপাদানটি রয়েছে।
ব্যবহার করে
1. এটি এক ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা প্রধানত তেল, পানীয়, ঠান্ডা পানীয়, মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
2. এটির কফের ওষুধ, কাশি বিরোধী, হাঁপানি বিরোধী ভাল প্রভাব রয়েছে এবং এটি দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিসের চিকিত্সার পাশাপাশি করোনারি হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের সহায়ক থেরাপির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. এটি বিশ্লেষণাত্মক মান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
এটি হলুদ সুই-এর মতো স্ফটিক পাউডার। এটির ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতা রয়েছে যেখানে পচনশীল তাপমাত্রা 314 °C। এটি খাবারের গন্ধের পরিবর্তন রোধ করার জন্য খাদ্য রঙ্গকের আলো-সহনশীলতার বৈশিষ্ট্যকে উন্নত করতে পারে। ধাতব আয়নের ক্ষেত্রে এর রঙ পরিবর্তন হবে। এটি পানিতে সামান্য দ্রবণীয়, ক্ষারীয় জলীয় দ্রবণে দ্রবণীয়। Quercetin এবং এর ডেরিভেটিভগুলি হল এক ধরণের ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ যা পেঁয়াজ, সামুদ্রিক বাকথর্ন, হথর্ন, পঙ্গপাল, চায়ের মতো বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে ব্যাপকভাবে উপস্থিত থাকে। এটিতে অ্যান্টি-ফ্রি র্যাডিক্যাল, অ্যান্টি-অক্সিডেশন, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ভাইরাল এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জিক প্রভাব রয়েছে। লার্ডে প্রয়োগের জন্য, এর বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সূচকগুলি BHA বা PG-এর মতো।
2,3 অবস্থানের পাশাপাশি 3 ', 4'-এ দুটি হাইড্রক্সিল গ্রুপের মধ্যে দ্বৈত বন্ধনের কারণে, এটি একটি ধাতব চেলেট হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা গ্রীসের অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার সময় উত্পাদিত মুক্ত গ্রুপের রিসেপ্টর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। . এই ক্ষেত্রে, এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা গ্রীসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে।
