সংক্ষিপ্ত বর্ণনা:
সিএএস নম্বর: 11138-66-2
আণবিক সূত্র: C8H14Cl2N2O2
আণবিক ওজন: 241.11496
রাসায়নিক গঠন:
| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | জ্যান্থান গাম |
| গ্রেড | খাদ্য/শিল্প/মেডিসিন গ্রেড |
| চেহারা | অফ-হোয়াইট থেকে হালকা হলুদ পাউডার |
| স্ট্যান্ডার্ড | FCC/E300 |
| শেলফ জীবন | 2 বছর |
| প্যাকিং | 25 কেজি/ব্যাগ |
| অবস্থা | মূল প্যাকেজিং সহ শুষ্ক, শীতল এবং ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখা, আর্দ্রতা এড়ানো, ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা। |
পণ্যের বিবরণ
জ্যান্থান গাম হল একটি দীর্ঘ চেইন পলিস্যাকারাইড, যা একটি নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়ার সাথে গাঁজনযুক্ত শর্করা (গ্লুকোজ, ম্যানোজ এবং গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড) মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। এটি প্রধানত ইমালসন, ফোম এবং সাসপেনশনকে ঘন এবং স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়।
Xanthan গাম ব্যাপকভাবে খাদ্য পণ্যের বিস্তৃত rheological বৈশিষ্ট্য নিয়ন্ত্রণ একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়. উত্পাদনে, জ্যান্থান গাম টুথপেস্ট এবং ওষুধগুলিতে ঘন এবং স্থিতিশীল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা এবং মোট কোলেস্টেরল কমানোর জন্য ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জ্যান্থান গাম কখনও কখনও শুষ্ক মুখের লোকেদের লালার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ফাংশন এবং অ্যাপ্লিকেশন
1. খাদ্য ক্ষেত্র
জ্যান্থান গাম টেক্সচার, ধারাবাহিকতা, গন্ধ, শেলফ লাইফ এবং অনেক খাবারের চেহারা উন্নত করতে পারে। এটি প্রায়শই গ্লুটেন-মুক্ত রান্নায় ব্যবহৃত হয় কারণ এটি স্থিতিস্থাপকতা এবং বৃহদায়তন প্রদান করতে পারে যা গ্লুটেন ঐতিহ্যগত বেকড পণ্য দেয়।
2. প্রসাধনী ক্ষেত্র
Xanthan গাম অনেক ব্যক্তিগত যত্ন এবং সৌন্দর্য পণ্য পাওয়া যায়. এটি এই পণ্যগুলিকে ঘন হতে দেয়, তবে এখনও তাদের পাত্র থেকে সহজেই প্রবাহিত হয়। এটি কঠিন কণাগুলিকে তরল পদার্থে স্থগিত করার অনুমতি দেয়।
3. শিল্পক্ষেত্র
জ্যান্থান গাম অনেক শিল্প পণ্যে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং পিএইচ মান সহ্য করতে পারে, পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে পারে এবং ভাল তরলতা বজায় রেখে তরলকে ঘন করতে পারে।
জ্যান্থান গামের স্বাস্থ্য উপকারিতা
সংখ্যায় খুব কম হলেও, কিছু গবেষণা গবেষণায় প্রকৃতপক্ষে উন্মোচিত হয়েছে যে জ্যান্থান গামের যথেষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে।
ইন্টারন্যাশনাল ইমিউনোফার্মাকোলজি জার্নালে প্রকাশিত 2009 সালের একটি নিবন্ধ অনুসারে, উদাহরণস্বরূপ, জ্যান্থান গামের ক্যান্সার-লড়াই বৈশিষ্ট্যগুলি দেখানো হয়েছিল। এই গবেষণাটি জ্যান্থান গামের মৌখিক প্রশাসনের মূল্যায়ন করেছে এবং আবিষ্কার করেছে যে এটি মেলানোমা কোষের সাথে ইঁদুরের "উল্লেখযোগ্যভাবে টিউমার বৃদ্ধি এবং দীর্ঘকাল বেঁচে থাকা"কে বাধা দেয়।
জ্যান্থান গাম-ভিত্তিক ঘনকগুলিও সম্প্রতি পাওয়া গেছে যা অরোফ্যারিঞ্জিয়াল ডিসফ্যাগিয়া রোগীদের সান্দ্রতা বৃদ্ধির কারণে গ্রাস করতে সহায়তা করে। এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে পেশী বা স্নায়ুর অস্বাভাবিকতার কারণে খাদ্যনালীতে খাবার খালি করতে মানুষের অসুবিধা হয়।
স্ট্রোকের শিকারদের মধ্যে সাধারণ, এই ব্যবহার মানুষকে যথেষ্ট সাহায্য করতে পারে কারণ এটি উচ্চাকাঙ্ক্ষাকে সাহায্য করতে পারে। মজার বিষয় হল, ফলের রসের সাথে জ্যান্থান গাম মেশানো হলে এই বর্ধিত সান্দ্রতা রক্তে শর্করার স্পাইক কমাতে সাহায্য করতে পারে।
