| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | গ্লুকোজ অক্সিডেস |
| স্পেসিফিকেশন | 10000U/G |
| চেহারা | হালকা হলুদ গুঁড়া |
| প্যাকিং | 25 কেজি/ড্রাম |
| শেলফ জীবন | 2 বছর |
| সিএএস নং। | 9001-37-0 |
বর্ণনা
গ্লুকোজ অক্সিডেস অ্যাসপারগিলাস নাইজার থেকে নিমজ্জিত গাঁজন দ্বারা পরিশোধিত হয়, যা গ্লুকোজ অপসারণ করতে পারে, ডিঅক্সিডাইজ করতে পারে এবং ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে।
এটি গ্লুকোনিক অ্যাসিড, ময়দা, বেকিং ফুড প্রসেসিং, ওষুধ এবং অন্যান্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পণ্য বৈশিষ্ট্য
পণ্য চেহারা: হালকা হলুদ গুঁড়া, রঙ ব্যাচ থেকে ব্যাচ পরিবর্তিত হতে পারে.
পণ্য গন্ধ: গাঁজন সামান্য গন্ধ
স্ট্যান্ডার্ড এনজাইম কার্যকলাপ: 10,000U/g এর কম নয়
এনজাইম ক্রিয়াকলাপের সংজ্ঞা: একটি গ্লুকোজ অক্সিডেস ইউনিটকে এনজাইমের পরিমাণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা 37℃ এবং pH6.0 অবস্থায় প্রতি মিনিটে ফসফেট বাফারে 1µmol হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরি করবে।
আবেদন
ময়দার উন্নতি:যখন ময়দায় গ্লুকোজ অক্সিডেস যোগ করা হয়, তখন গ্লুটেন প্রোটিনের সালফার গ্রুপটি অক্সিডাইজড হয়ে ডিসালফাইড বন্ধন তৈরি করে, যাতে ময়দার নেটওয়ার্ক গঠন শক্তিশালী হয় এবং ময়দার ভাল স্থিতিস্থাপকতা এবং যান্ত্রিক নাড়ার প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে। প্রস্তাবিত পরিমাণে 20-60g/T ময়দা যোগ করুন।
গ্লুকোনিক অ্যাসিড:এটি গ্লুকোনিক অ্যাসিড এবং এর লবণের এনজাইমেটিক উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ক্যাটালেসের সাথে একসাথে ব্যবহার করা উচিত।
অ্যালকোহল তৈরি:বিয়ারে, এটি দ্রবীভূত অক্সিজেন অপসারণ করতে পারে এবং গ্লুকোজকে গ্লুকোনিক অ্যাসিডে রূপান্তর করতে পারে, বিয়ার বার্ধক্য রোধ করতে এবং এর স্থায়িত্ব উন্নত করতে পারে।
খাদ্য সংরক্ষণ:ফলের রস সংরক্ষণ, চা সংরক্ষণ ইত্যাদিতেও গ্লুকোজ অক্সিডেস ব্যবহার করা যেতে পারে। হাইড্রোজেন পারক্সাইড তৈরির জন্য খাদ্যের অক্সিজেন অপসারণ করে, এটি ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং এন্টিসেপটিকের উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে এবং খাবারের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে।
