সংক্ষিপ্ত বর্ণনা:
সিএএস নম্বর: 585-88-6
আণবিক সূত্র: সি12H24O11
আণবিক ওজন: 344.31
রাসায়নিক গঠন:
| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | মালটিটোল |
| গ্রেড | ফুড গ্রেড |
| চেহারা | সাদা, গন্ধহীন, মিষ্টি, নির্জল স্ফটিক পাউডার |
| অ্যাস | 99%-101% |
| শেলফ জীবন | 2 বছর |
| প্যাকিং | 25 কেজি/ব্যাগ 20 কেজি/কার্টন |
| অবস্থা | মূল প্যাকেজিং সহ শুষ্ক, শীতল এবং ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখা, আর্দ্রতা এড়ানো, ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা। |
Maltitol কি?
Maltitol হল aD-glucopyranosyl-1.4-glucitol. ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে দ্রবণীয়তা প্রায় 1,750 g/L। মালটিটল খাবারের সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার অধীনে স্থিতিশীল। ড্রাই ম্যালটিটল ছাড়াও বিভিন্ন ধরনের সিরাপ পাওয়া যায়।
মাল্টিটল, ঘনত্বের উপর নির্ভর করে, প্রায় 90% সুক্রোজের মতো মিষ্টি এবং ননক্যারিওজেনিক।
ফাংশন
1. মাল্টিটল মানুষের শরীরে খুব কমই পচে যায়। তাই, এটি ডায়াবেটিস এবং এডিপোসিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য খাদ্যদ্রব্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2.যেহেতু মালটিটল মুখের অনুভূতি, আর্দ্রতা সুরক্ষা এবং অ-ক্রিস্টালাইনে ভাল, এটি বিভিন্ন ক্যান্ডি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে ফার্মেন্টেটিভ কটন ক্যান্ডি, হার্ড ক্যান্ডি, স্বচ্ছ জেলি ড্রপস ইত্যাদি।
3. গলা প্রশমিত করার বৈশিষ্ট্য, দাঁত পরিষ্কার করা এবং চিউইং গাম, ক্যান্ডি বড়ি এবং চকোলেটের জন্য দাঁতের ক্ষয় রোধ করা।
4. একটি নির্দিষ্ট সান্দ্রতা এবং গাঁজন করার জন্য কঠিন, এটি সাসপেনশন ফলের দানাদার চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারেমুখের অনুভূতি উন্নত করতে রস পানীয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয়।
5. এটি আইসক্রিমে ব্যবহার করা যেতে পারে পরিমার্জন এবং মিষ্টি স্বাদ উন্নত করতে এবং শেলফের জীবন দীর্ঘায়িত করতে।
আবেদন
1.Maltitol, একটি চিনি মুক্ত, ভুট্টা থেকে তৈরি কম ক্যালোরি মিষ্টি। এটি একটি মনোরম চিনির মত স্বাদ এবং মিষ্টি আছে।
2.Maltitol, চিনির প্রায় অর্ধেক ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের চিনি মুক্ত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার তৈরির জন্য উপযোগী এক ধরণের চিনির অ্যালকোহল যা হাইড্রোলাইসিস, হাইড্রোজেনেশনের মাধ্যমে স্টার্চ থেকে তৈরি হয়। এটি সহজেই পানিতে দ্রবীভূত করা যায়। এটির একটি মাঝারি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং মিষ্টির তীব্রতা সুক্রোজের চেয়ে কম। এটি নিম্ন তাপ, তাপ-প্রতিরোধ, অ্যাসিড-প্রতিরোধে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। রক্তে শর্করা থাকলে তা মানুষের শরীরে বেড়ে যেতে পারে। এটি একটি নতুন কার্যকরী মিষ্টি।
3.Maltitol, বিশেষ শারীরবৃত্তীয় ফাংশন এবং শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য আছে, এবং বিশেষ যে অন্যান্য সুইটেনার বিকল্প করতে পারে. এটি খাদ্য প্রক্রিয়া, স্বাস্থ্য পণ্য ইত্যাদির মতো অনেক শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
