ছোট বিবরণ:
সিএএস নম্বর: 9050-36-6
আণবিক সূত্র: সি12H22O11
আণবিক ওজন: 342.29648
রাসায়নিক গঠন:
| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | মাল্টোডেক্সট্রিন |
| শ্রেণী | ফুড গ্রেড।ফার্মাসিউটিক্যাল গ্রেড |
| চেহারা | সাদা পাউডার |
| অ্যাস | 99.7% |
| শেলফ জীবন | ২ বছর |
| মোড়ক | 25 কেজি/ব্যাগ |
| অবস্থা | বায়ুচলাচল স্থানে মজুদ করা, বৃষ্টি, আর্দ্রতা এবং নিরোধক এড়ানো।ব্যাগের ক্ষতি রোধ করতে দয়া করে যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন, বিষাক্ত পদার্থ থেকে দূরে সঞ্চয় করুন। |
বর্ণনা
মাল্টোডেক্সট্রিন স্টার্চ এবং স্টার্চ চিনির মধ্যে এক ধরণের হাইড্রোলাইসিস পণ্য।এটিতে ভাল তরলতা এবং দ্রবণীয়তা, মাঝারি সান্দ্রতা, ইমালসিফিকেশন, স্থিতিশীলতা এবং অ্যান্টি-রিক্রিস্টালাইজেশন, কম জল শোষণযোগ্যতা, কম জমাট, মিষ্টির জন্য ভাল বাহক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
মাল্টোডেক্সটিনগুলি বিশুদ্ধ, ঘনীভূত, মিষ্টি, পুষ্টিকর কার্বোহাইড্রেট যা হাইড্রোলাইজিং কম স্টার্চ দ্বারা তৈরি।এটি একটি সাদা, সামান্য হাইগ্রোস্কোপিক পাউডার, অনুরূপ বর্ণনার দানা হিসাবে বা জলে পরিষ্কার থেকে ঝাপসা দ্রবণ হিসাবে ঘটে।পাউডার বা গ্রানুলগুলি অবাধে দ্রবণীয় বা জলে সহজেই বিচ্ছুরণযোগ্য।মাল্টোডেক্সট্রিনের একটি দ্রবণ একটি মসৃণ গন্ধ, মসৃণ মুখের ফিল এবং ছোট টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং বিভিন্ন ফর্মুলেশনে আংশিক বা সম্পূর্ণভাবে চর্বি প্রতিস্থাপন করতে পারে।মাল্টোডেক্সট্রিনগুলি এক্সট্রুড উচ্চ ফাইবার সিরিয়াল এবং স্ন্যাকসে চর্বি প্রতিস্থাপন করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।এগুলি বর্তমানে সালাদ ড্রেসিং, ডিপস, মার্জারিন এবং হিমায়িত ডেজার্টে চর্বি প্রতিস্থাপনের জন্য বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়।চর্বি প্রতিস্থাপনকারী হিসাবে, মাল্টোডেক্সট্রিন প্রতি গ্রাম মাত্র চার ক্যালোরি সরবরাহ করে, যখন চর্বি প্রতি গ্রাম নয়টি ক্যালোরি সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন এবং ফাংশন
স্টার্চের আংশিক অ্যাসিড বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস থেকে প্রাপ্ত শর্ট-চেইন স্যাকারাইড পলিমার, রূপান্তর প্রক্রিয়া ব্যতীত কর্ন সিরাপের মতো একই পদ্ধতিতে পূর্ববর্তী পর্যায়ে বন্ধ করা হয়।এটি D-গ্লুকোজ ইউনিট নিয়ে গঠিত যা মূলত আলফা-1,4 বন্ড দ্বারা সংযুক্ত, 20 এর কম ডেক্সট্রোজ সমতুল্য এবং মূলত মিষ্টি নয় এবং গাঁজনযোগ্য নয়।এটা ন্যায্য দ্রবণীয়তা আছে.এটি বডিিং এজেন্ট, বাল্কিং এজেন্ট, টেক্সচারাইজার, ক্যারিয়ার এবং ক্রিস্টালাইজেশন ইনহিবিটর হিসাবে কাজ করে।এটি ক্র্যাকার, পুডিং, ক্যান্ডি এবং চিনি-মুক্ত আইসক্রিমে ব্যবহৃত হয়।
মাল্টোডেক্সট্রিন একটি অলিগোস্যাকারাইড যা স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত।মাল্টোডেক্সট্রিন সাধারণত খাদ্য সংযোজন হিসাবে এবং ক্যান্ডি এবং সোডা উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
মাল্টোডেক্সট্রিন হল একটি পলিস্যাকারাইড যা প্রায়শই ভুট্টা, আলু বা চালের মাড় থেকে পাওয়া যায়।এটি শোষক, এবং ত্বক কন্ডিশনার বলে মনে করা হয়।এটি একটি ইমালসন স্টেবিলাইজার এবং/অথবা একটি ফিল্ম প্রাক্তন হিসাবেও নিযুক্ত করা যেতে পারে।মাল্টোডেক্সট্রিন ফেস পাউডার, মেকআপ, ক্রিম, লোশন, জেল এবং সাবান সহ বিভিন্ন প্রসাধনী প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
