খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য স্যাকারিন সোডিয়াম সুইটনার

সোডিয়াম স্যাকারিন প্রথম 1879 সালে কনস্ট্যান্টিন ফাহলবার্গ দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল, যিনি জনস হপকিন্স ইউনিভার্স সোডিয়াম স্যাকারিনে কয়লা টার ডেরিভেটিভস নিয়ে কাজ করেছিলেন একজন রসায়নবিদ।It সাদা স্ফটিক বা শক্তি, গন্ধযুক্ত বা সামান্য মিষ্টি, জলে সহজে দ্রবণীয়।
সোডিয়াম স্যাকারিন মিষ্টি চিনির চেয়ে প্রায় 500 গুণ বেশি মিষ্টি।Itরাসায়নিক সম্পত্তিতে স্থিতিশীল, গাঁজন এবং রঙ পরিবর্তন ছাড়াই।
একক মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করার জন্য, সোডিয়াম স্যাকারিনের স্বাদ একটু তেতো। সাধারণত সোডিয়াম স্যাকারিনকে অন্যান্য সুইটনার বা অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রকদের সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা তিক্ত স্বাদকে ভালোভাবে ঢেকে দিতে পারে।
বর্তমান বাজারে সমস্ত মিষ্টির মধ্যে, সোডিয়াম স্যাকারিন একক মিষ্টির দ্বারা গণনা করা সর্বনিম্ন একক খরচ নেয়।
এখন পর্যন্ত, 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে খাদ্য ক্ষেত্রে ব্যবহার করার পরে, সোডিয়াম স্যাকারিন তার সঠিক সীমার মধ্যে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে।