ছোট বিবরণ:
সি.এ.এস. নম্বর：813-94-5
আণবিক সূত্র: সি12H10Ca3O14
আণবিক ওজন: 498.43
রাসায়নিক গঠন:
| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | ক্যালসিয়াম সাইট্রেট |
| শ্রেণী | খাদ্যমান |
| চেহারা | সাদা পাউডার |
| অ্যাস | 99% |
| শেলফ জীবন | ২ বছর |
| মোড়ক | 25 কেজি/ব্যাগ |
| স্টোরেজ | একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে বা সিলিন্ডারে একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার স্থানে রাখুন। |
ক্যালসিয়াম সাইট্রেটের বর্ণনা
ক্যালসিয়াম সাইট্রেট হল সাইট্রিক অ্যাসিডের ক্যালসিয়াম লবণ।এটি কিছু খাদ্যতালিকাগত ক্যালসিয়াম পরিপূরকগুলিতেও পাওয়া যায় (যেমন সিট্রাকাল)।ক্যালসিয়াম ওজন দ্বারা ক্যালসিয়াম সাইট্রেটের 21% তৈরি করে।সাদা পাউডার বা সাদা থেকে বর্ণহীন স্ফটিক। এটি সাধারণত একটি খাদ্য সংযোজক (E333) হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত সংরক্ষণকারী হিসাবে, তবে কখনও কখনও স্বাদের জন্য।এই অর্থে, এটি সোডিয়াম সাইট্রেটের অনুরূপ।ক্যালসিয়াম সিট্রেট একটি জল সফ্টনার হিসাবেও ব্যবহৃত হয় কারণ সাইট্রেট আয়নগুলি অবাঞ্ছিত ধাতব আয়নগুলিকে চিলেট করতে পারে।
পণ্যের প্রয়োগ এবং কার্যকারিতা
ক্যালসিয়াম সাইট্রেট, বেশিরভাগ গাছপালা এবং প্রাণীর মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা রাসায়নিক, হল সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম লবণ।প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত খাবারে ক্যালসিয়াম সাইট্রেট থাকে।ক্যালসিয়াম সিট্রেট একটি ক্যালসিয়াম সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং কম ক্যালসিয়ামের মাত্রা যেমন হাড়ের ক্ষয় (অস্টিওপোরোসিস), দুর্বল হাড় (অস্টিওম্যালাসিয়া/রিকেটস), প্যারাথাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকলাপ হ্রাস (হাইপোপ্যারাথাইরয়েডিজম) এবং একটি নির্দিষ্ট পেশীর কারণে সৃষ্ট অবস্থার চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। রোগ (সুপ্ত টেটানি)।ক্যালসিয়াম সাইট্রেট কোলন এবং অন্যান্য ক্যান্সারের জন্য কেমোপ্রিভেন্টিভ হতে পারে।ক্যালসিয়াম সাইট্রেট খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির একটি উপাদান হিসাবে এবং একটি পুষ্টিকর, সিকোয়েস্ট্যান্ট, বাফার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, দৃঢ় এজেন্ট, অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক (জ্যাম এবং জেলি, কোমল পানীয় এবং ওয়াইনগুলিতে), একটি বৃদ্ধিকারী এজেন্ট এবং একটি ইমালসিফাইং লবণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি ময়দার বেকিং বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে এবং স্টেবিলাইজার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
জৈবিক কার্যকলাপ
অনেক ব্যক্তির মধ্যে, ক্যালসিয়াম সাইট্রেটের জৈব উপলভ্যতা সস্তা ক্যালসিয়াম কার্বনেটের সমান পাওয়া যায়। তবে, পরিপাকতন্ত্রের পরিবর্তনের ফলে ক্যালসিয়াম কীভাবে হজম এবং শোষিত হয় তা পরিবর্তন করতে পারে।ক্যালসিয়াম কার্বনেটের বিপরীতে, যা মৌলিক এবং পেটের অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট পাকস্থলীর অ্যাসিডের উপর কোন প্রভাব ফেলে না।যে সমস্ত ব্যক্তি অ্যান্টাসিডের প্রতি সংবেদনশীল বা যাদের পর্যাপ্ত পাকস্থলীতে অ্যাসিড তৈরি করতে অসুবিধা হয় তাদের পরিপূরকের জন্য ক্যালসিয়াম কার্বনেটের চেয়ে ক্যালসিয়াম সাইট্রেট বেছে নেওয়া উচিত।গ্যাস্ট্রিক বাইপাস সার্জারির পরে ক্যালসিয়াম শোষণের সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, ক্যালসিয়াম সাইট্রেট রক্সেন-ওয়াই গ্যাস্ট্রিক বাইপাস রোগীদের মধ্যে ক্যালসিয়াম কার্বোনেটের তুলনায় জৈব উপলভ্যতা উন্নত করতে পারে যারা অস্ত্রোপচারের পরে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ক্যালসিয়াম সাইট্রেট গ্রহণ করছেন।এটি মূলত এই ব্যক্তিদের পরিপাকতন্ত্রে ক্যালসিয়াম শোষণের সাথে সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির কারণে।
