| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | Pectin |
| গ্রেড | ফুড গ্রেড |
| চেহারা | সাদা থেকে হালকা হলুদ পাউডার |
| অ্যাস | 98% |
| স্ট্যান্ডার্ড | বিপি/ইউএসপি/এফসিসি |
| শেলফ জীবন | 2 বছর |
| প্যাকিং | 25 কেজি/ব্যাগ |
| অবস্থা | মূল প্যাকেজিং সহ শুষ্ক, শীতল এবং ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখা, আর্দ্রতা এড়ানো, ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা। |
পেকটিন কি?
বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত পেকটিন হল একটি সাদা থেকে হালকা বাদামী পাউডার যা মূলত সাইট্রাস ফল থেকে প্রাপ্ত এবং খাদ্য পণ্যে, বিশেষ করে জ্যাম এবং জেলিতে জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ফিলিংস, ক্যান্ডিতে, ফলের রস এবং দুধের পানীয়তে স্টেবিলাইজার হিসাবে এবং ডায়েটারি ফাইবারের উত্স হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
পেকটিন এর কাজ
- পেকটিন, একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ কলয়েড হিসাবে, খাদ্য শিল্পে এজলাটিনাইজার, স্টেবিলাইজার, টিস্যু গঠনকারী এজেন্ট, ইমালসিফায়ার এবং ঘন হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে; পেকটিনও এক ধরণের জলে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, কারণ পেকটিন এর আণবিক চেইন তৈরি করতে পারে " ডিম বক্স" উচ্চ ভ্যালেন্স ধাতব আয়ন সহ নেটওয়ার্ক গঠন, যা পেকটিনকে ভারী ধাতুগুলির একটি ভাল শোষণ ফাংশন তৈরি করে।
পেকটিন ইতিহাস
- পেকটিন প্রথম 1825 সালে হেনরি ব্র্যাকনোট দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছিল কিন্তু শুধুমাত্র নিম্নমানের পেকটিন সরবরাহ করে। 1920 এবং 1930-এর দশকে, কারখানাগুলি তৈরি করা হয়েছিল এবং পেকটিনের গুণমানে ব্যাপক উন্নতি হয়েছিল এবং পরবর্তীতে যে অঞ্চলে আপেলের রস উৎপন্ন হয় সেখানে সাইট্রাস-খোসা তৈরি হয়। এটি প্রথমে একটি তরল নির্যাস হিসাবে বিক্রি হয়েছিল, কিন্তু এখন পেকটিন প্রায়শই শুকনো পাউডার হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা তরল থেকে সংরক্ষণ করা এবং পরিচালনা করা সহজ।
পেকটিন ব্যবহার
- পেকটিন প্রধানত একটি জেলিং এজেন্ট, ঘন এজেন্ট এবং খাদ্যে স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কারণ এটি সান্দ্রতা এবং মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে যাতে এটি ওষুধে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয় এবং এটি গলার লজেঞ্জে একটি ডিমুলসেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। পেকটিনকে উদ্ভিজ্জ আঠার একটি চমৎকার বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছে এবং অনেক সিগার ধূমপায়ী এবং সংগ্রাহক সিগার শিল্পে তাদের সিগারে ক্ষতিগ্রস্ত তামাকের মোড়কের পাতা মেরামতের জন্য পেকটিন ব্যবহার করবেন।
