সংক্ষিপ্ত বর্ণনা:
সিএএস নম্বর: 149-32-6
আণবিক সূত্র: সি4H10O4
আণবিক ওজন: 122.12
রাসায়নিক গঠন:
| মৌলিক তথ্য | |
| পণ্যের নাম | এরিথ্রিটল |
| গ্রেড | খাদ্য গ্রেড |
| চেহারা | সাদা থেকে অফ-হোয়াইট, গrystallinepowder বাcrystals |
| অ্যাস | 99% |
| শেলফ জীবন | 2 বছর |
| প্যাকিং | 25 কেজি/ব্যাগ |
| অবস্থা | শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, শক্তিশালী আলো এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন। |
পণ্যের বর্ণনা
এরিথ্রিটল হল একটি প্রাকৃতিক, শূন্য-ক্যালোরি, সুক্রোজ-ভরা সুইটেনার যা সুক্রোজের মতো স্পষ্ট মিষ্টি। এটি একটি কম ক্যালোরি মিষ্টি; উচ্চ তীব্রতা মিষ্টি জন্য একটি diluent. এটি গ্লুকোজের গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে। এটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার। এর মিষ্টতা খাঁটি এবং সতেজ, এবং এর স্বাদ সুক্রোজের কাছাকাছি। এরিথ্রিটলের মিষ্টতা সুক্রোজের প্রায় 70%; যেহেতু এটি হাইগ্রোস্কোপিক নয়, এটির ভাল তরলতা রয়েছে, উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল, বিস্তৃত pH পরিসরে স্থিতিশীল, মুখের মধ্যে দ্রবীভূত হওয়ার সময় একটি হালকা শীতল অনুভূতি রয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
এরিথ্রিটলের ক্যালোরি মান 0 ক্যালোরি/গ্রাম এবং এটি বিভিন্ন ধরণের চিনি-মুক্ত এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং পানীয়ের জন্য উপযুক্ত। এরিথ্রিটলের একটি উচ্চ হজম সহনশীলতা রয়েছে এবং এটি একটি গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। একই সময়ে, এটি দাঁতের ক্ষয় গঠনের প্রচার করে না এবং এরিথ্রিটলের অত্যধিক গ্রহণ রেচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে না।
মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে এরিথ্রিটলের প্রয়োগ
এরিথ্রিটলের ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং কম হাইড্রোস্কোপিসিটির বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়কে ছোট করতে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে পরিবেশে পরিচালনা করা যেতে পারে। এটি স্বাদ উত্পাদন প্রচার করতে সাহায্য করে। এরিথ্রিটল সহজেই পণ্যটিতে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে, চকোলেটের শক্তি 34% হ্রাস করে এবং পণ্যটিকে একটি শীতল স্বাদ এবং অ-ক্যারিওজেনিক বৈশিষ্ট্য দেয়। এরিথ্রিটলের কম হাইগ্রোস্কোপিসিটির কারণে, এটি অন্যান্য শর্করার সাথে চকলেট তৈরি করার সময় প্রস্ফুটিত ঘটনাটি কাটিয়ে উঠতেও সহায়তা করে। এরিথ্রিটল ব্যবহারে ভালো মানের বিভিন্ন ধরনের ক্যান্ডি তৈরি করা যায়, পণ্যের টেক্সচার এবং শেলফ লাইফ ঐতিহ্যবাহী পণ্যের মতোই। যেহেতু এরিথ্রিটল সহজে চূর্ণ করা হয় এবং আর্দ্রতা শোষণ করে না, তাই প্রস্তুত ক্যান্ডিগুলির সঞ্চয়স্থান ভালো থাকে এমনকি উচ্চ আর্দ্রতার সঞ্চয় অবস্থার মধ্যেও, এবং দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি না করেও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
