ট্রিসোডিয়াম সাইট্রেট ডিহাইড্রেট - খাদ্য সংযোজনকারী

1. নিরাপদ এবং nontoxic বৈশিষ্ট্য; যেহেতু সোডিয়াম সাইট্রেট তৈরির মৌলিক কাঁচামাল মূলত খাদ্য থেকে আসে, তাই এটি মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করেই একেবারে নিরাপদ এবং নির্ভরযোগ্য। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার দৈনিক খাওয়ার ক্ষেত্রে কোনো বিধিনিষেধ নেই, যার মানে এই পণ্যটিকে অ-বিষাক্ত খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
2.এটি বায়োডিগ্রেডেবল। প্রচুর পরিমাণে জলের তরলীকরণের সাপেক্ষে, সোডিয়াম সাইট্রেট আংশিকভাবে সাইট্রেটে রূপান্তরিত হয়, যা একই সিস্টেমে সোডিয়াম সাইট্রেটের সাথে সহাবস্থান করে। সিট্রেট অক্সিজেন, তাপ, আলো, ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণুর ক্রিয়া দ্বারা জলে জৈবিক অবক্ষয় সাপেক্ষে সহজ। এর পচনের পথগুলি সাধারণত অ্যাকোনিটিক অ্যাসিড, ইটাকোনিক অ্যাসিড, সাইট্রাকোনিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাইডের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে যা আরও কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলে রূপান্তরিত হবে।
3. ধাতব আয়নগুলির সাথে জটিল গঠনের ক্ষমতা। সোডিয়াম সাইট্রেটের কিছু ধাতব আয়ন যেমন Ca2+, Mg2+ সহ জটিল গঠনের ক্ষমতা রয়েছে; অন্যান্য আয়ন যেমন Fe2+ এর জন্য, এটির একটি ভাল জটিল-গঠন ক্ষমতাও রয়েছে।
4. চমৎকার দ্রবণীয়তা, এবং জলের তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায়।
5. এটির পিএইচ সামঞ্জস্যের জন্য একটি ভাল ক্ষমতা এবং একটি ভাল বাফারিং সম্পত্তি রয়েছে। সোডিয়াম সাইট্রেট একটি দুর্বল অ্যাসিড-শক্তিশালী ক্ষার লবণ; সিট্রেটের সাথে মিলিত হলে, তারা শক্তিশালী সামঞ্জস্যের সাথে একটি পিএইচ বাফার গঠন করতে পারে; অতএব, এটি এমন কিছু ক্ষেত্রে খুবই উপযোগী যেখানে পিএইচ মান বড় পরিবর্তন করা উপযুক্ত নয়। এছাড়াও, সোডিয়াম সাইট্রেটের চমৎকার প্রতিবন্ধকতা কর্মক্ষমতা এবং স্থিতিশীলতা রয়েছে।